盒马、七鲜等开店“忽大忽小”服务有点跟不上

中新网客户端北京1月7日电(记者 吴涛)2019年,盒马鲜生、七鲜等纷纷进入调整期,部分店铺越开越小,还衍生出多种新业态。和原来相比,其服务是否有长进,模式能否走得通?

盒马给中新网提供的数据显示,截至2019年12月,盒马目前门店已经超过200家(不含盒马mini、F2、小站、盒马里)。七鲜方面,截至目前,全国开店数共19家(不包含七鲜生活、七范儿)。

2019年,在开店数量上,盒马进入扩张期。据阿里巴巴最新的财报显示,截至9月底,集团在中国拥有170家自营的盒马门店。

新零售平台部分店越来越小

另外,记者体验中发现,生鲜超市半小时内送达服务体验较差,很多情况下,未送到货快递员就会点击达到。就连盒马APP,在用户常用的反馈标签中,也加入“未送达快递员提前确认”。

这个说法似曾相识,在盒马鲜生创建时,侯毅的想法就是先跑赢一个店,然后全国复制。但在施行过程中,这个想法被打脸,2019年6月份,开业仅8个月的盒马昆山新城吾悦广场店停止营业。

连岛苏马湾里的孔雀开屏

在连岛,环岛路旁的各种花儿竞相开放。春姑娘在山海间轻歌曼舞,浅酌低唱。樱花、桃花散发着淡淡幽香,沐浴着清新的雨露阳光。漫步在此,一边看碧海蓝天,一边看环岛路沿线花开肆意。金灿灿的油菜花,在温暖的阳光下,静静地诉说着春临大地。连岛景区大沙湾门口的花海婚纱摄影基地,已美如画卷,曼妙山海间,金黄的油菜花、紫色的薰衣草成片绽放,与背后的风车、灯塔构成了充满情调的春日美景。春风吹拂,金黄的油菜花摇曳,连绵起伏,景象壮观,惊艳眼眸!

七范儿内部。中新网 吴涛 摄

盒马方面也一样,业态形式衍生出既有针对一日三餐场景的盒马菜市、盒马mini、盒马小站,也有针对办公楼商务餐的盒马F2等。

开店扩张、服务有点跟不上

近日,记者走访发现,盒马、七鲜部分新开店铺是越来越小(指店铺面积),例如在12月份,七鲜生活在北京回龙观新开店的面积明显变小。

据了解,这些生鲜配送快递员都很忙。有盒马快递员对中新网记者表示,他所在的店铺差不多有30多个快递员,每人每天送40-50单;高峰时50个快递员,人均每天送60-70单。

据多家媒体报道,侯毅在2018年曾公布了一组数据,盒马线上客单价为75元,占比60%,如果是成熟门店,即经营1.5年以上,盒马的单店日销超80万元。

在盒马各种业务形态中,盒马mini地位较为特殊。按盒马鲜生创始人兼CEO侯毅的说法,盒马mini的任务是在下沉市场跑通商业模型。

这里不仅拥有江苏最佳的天然优质海滨沙滩——大沙湾游乐园,还拥有荟萃青山、碧海、金滩、奇石于一体的苏马湾生态园,森林覆盖率达80%,这里空气清新,堪称天然氧吧。一条2.5公里长的海边栈道,将两处景点相连,沿途海景曼妙,一览无遗。在连岛,您可以海上冲浪,还可乘直升机观光,空中看连岛,实现真正的上天入海游。

盈利否?盒马、七鲜都宣布模式可盈利

同样的情况发生在盒马身上。2019年下半年开业的上海浦江城市生活广场盒马mini店,约1000平方米,这仅相当于动辄4000平方米以上的盒马鲜生会员店的四分之一。

刘凯说:“患者是一位87岁的老龄患者,昨天带着老人去做CT回来的路上,我们正好看到了落日的余晖,老大爷非常高兴,我们就一起在楼下看了一会儿余晖,正好我身后的一位大学生护工志愿者,他帮我们记录下了这一刻。”

“未送达快递员提前确认”是用户反映快捷标签。截图

盒马鲜生会员店。中新网 吴涛 摄

“虽然经过几次沟通,店铺答应重新发一份新的,但买的是蔬菜水果,谁又能确认不是原来哪些东西呢?总之这一单,吃得别别扭扭。”上述用户称。

店铺数量明显变多了,不过有些服务感觉跟不上。例如,堂食算是盒马、七鲜不同于普通超市的一个创新,但是几年过去了,很大一部分店菜谱都没变过。

今天上午,央视财经记者来到了武汉大学人民医院东院,采访到了照片中的主人公刘凯医生以及照片的拍摄者志愿者甘俊超。

所有才有了后面纷纷把店做小这一幕。有分析指出,盒马和七鲜想全国复制的这个模式有弊端,不同城市的居民收入和消费习惯不同,生鲜等零售呈现的特点是一城一策,一个城市的经营模式在另外一个地方未必能复制。

不知道现在盒马客单价是否有明显提升,如果还是按75元这个数据算,然后按照上述快递员的口径,假设时时刻刻都是高峰时段(实际上是不可能的),50个快递员每天送70单算,上述店铺(已开业超1.5年)日销离80万元还相差甚远。

这里还拥有“江苏春季十大花海”之一的连岛花海基地,占地面积约1万平方米,内有不同季节的各种鲜花100余种,现已成为观光旅游、婚纱摄影基地。花海里面建有风车,地中海风情建筑。站在花海里的建筑上面仰望蓝天,远眺连岛那无边无际的大海,海天相连、旷远无垠。秀丽独特的海滨自然风光和别具特色的海岛人文景观使连岛成为人们休闲娱乐、度假疗养的理想胜地。疫情毕,一起来连岛“面朝大海 春暖花开”吧!

另外,和原来完全自营相比,目前七鲜部分餐食采取了加盟模式。例如七范儿,餐食这一块几乎全是加盟。有接近七鲜的相关人士透露,“七鲜生活除了在北京、天津等核心城市自营外,其余地方将全部采用赋能的方式,以区域协作品牌授权的方式为主。”

“面朝大海 春暖花开”,3月8日,位于连云港市东部城区的连岛景区大沙湾游乐园将恢复开园,游客需佩戴口罩,通过体温检测后入园游玩。为减少接触和控制人员密度,景区实行线上预约购票,开园之日起至3月31日,可享受景区淡季门票半价优惠政策,游客凭有效证件或市民年卡检票入园,分流入园。

2019年12月份,北京回龙观七鲜生活开业。中新网 吴涛 摄

还有用户对反映,“刚买了一碗面,找到坐位坐下,回头再要一个小碗(空碗)打算分给小孩一部分,店铺也不给,服务有点冷淡。”

连岛古称“鹰游山”,与伟岸雄峻的北云台山相峙,与连云港港隔海相望。山海相连、碧水金沙、群礁嶙峋,构成了独特的海滨胜境。这里山势曲折,峰连岭涌,折列如画屏,俨然一座美丽的海上屏风。

七鲜负责人王敬曾表示,业态结构的调整是基于消费者和位置两个重要特点来定的,未来七鲜还会有七鲜市集等其他业态,已在研发中。

针对这个问题,侯毅曾回应过,如果谁把盒马,把探索新的方式本身当成个问题,那就有点可笑了。侯毅还表示,中国的新零售想要成功至少还需要12年。

七鲜负责人王敬在2019年京东618期间表示,七鲜超市平均开业1.5年可实现盈利,坪效是线下超市的3倍。不过盒马也好,七鲜也罢,详细营收、利润一直是一个谜,整体是否盈利不得而知。

记者:任永蔚 宁坤 高文鹏 苏童 徐欣宇

生鲜超市虽然被公认为是一个烧钱的营生,但2019年,盒马和七鲜纷纷宣布模式可盈利。阿里巴巴最新财报显示,期内营运超过12个月的自营盒马门店,其经调整EBITDA成功录得盈利。

对于店铺“忽大忽小”的说法,盒马方面接受中新网记者采访受称,这是泛指对应不同的商圈、不同的人流密度、不同的消费能力的盒马各种业态。

据了解,七鲜2019年推出了社区超市七鲜生活,还独创了七范儿,即酒吧+美食店+杂货铺+社交的全新业态,面积约1000平方米,主要为了满足白领消费需求。

对于拍摄照片的原因,志愿者甘俊超表示:“当时的想法没有太多,只是觉得太阳很好,刚好又是一个医生和患者的照片就拍了。”患者王先生视频连线的时候说今天比昨天好多了,还唱起了歌…

无独有偶,京东七鲜超市西安中登广场店已于2019年12月23日正式闭店停业。据相关负责人表示,该店关闭的原因是相关店面经营策略调整。该门店也是截至目前京东七鲜关闭的第一家门店。

不过盒马、七鲜等作为一个新鲜事物,才诞生三年多,未来还有很多机会。2019年出现的一些创新模式能否走通,还需拭目以待。(完)

有用户对中新网记者反映,“还没收到货就显示用户已签收比较常见,有一次,还以为快递员又提前点确认送达了,后来经过沟通才知道送错了,另一位用户签收了,快递员要把东西要回来转送给我们,我拒绝了。”

接近七鲜的相关人士对七鲜店铺变小的情况表示,严格意义,并不算变小,而是针对不同的场景,衍生出不同业态。